生活中我們天天做飯,吃完飯后免不了會留有一些剩菜剩飯,為了不浪費我們通常都會留下來。這樣是體現(xiàn)了我們節(jié)省的美德,但是,知道嗎?有一些隔夜的食物是吃不得的。
隔夜
雞蛋
雞蛋隔夜能不能吃,不單單要看是否加熱了,而是要在第一次煮
雞蛋的時候把
雞蛋給煮熟了,只有在第一次煮
雞蛋煮熟之后,隔夜再煮熟吃是沒有問題的,茶葉蛋也就是這個道理,可能大家不知道,茶葉蛋是煮倆遍的,第一遍煮熟,第二遍將蛋皮敲碎,加茶葉等輔料,再煮,所以茶葉蛋肯定是熟的,現(xiàn)在有一些人愛吃半生半熟的
雞蛋,(蛋黃是半液體狀)那種
雞蛋就不能隔夜吃了,即便第二次煮熟了,也不要吃了。
隔夜茶不能喝
隔夜茶因時間過久,維他命大多已喪失,且茶湯中的蛋白質(zhì)、糖類等會成為細(xì)菌、霉菌繁殖的養(yǎng)料,所以,人們通常認(rèn)為隔夜茶不能喝。
隔夜開水都不能喝
把自來水燒開3~5分鐘,亞硝酸鹽和氯化物等有害物的含量最低,最適合人們飲用。亞硝酸鹽在人體內(nèi)可形成致癌的亞硝胺。有專家發(fā)現(xiàn),開水中的亞硝酸鹽含量較生水為高。而且反復(fù)屢次煮沸時間過長或超過24小時的開水,亞硝酸鹽的含量均明顯升高。
開水放置24小時后,亞硝酸鹽含量是剛燒開時的1.3倍。我國居民有愛喝開水的習(xí)慣,最好是現(xiàn)燒現(xiàn)喝或只喝當(dāng)天的開水,也不要喝煮沸時間過長的開水。
隔夜銀耳能不能吃
銀耳湯是一種高級營養(yǎng)補品,但一過夜,營養(yǎng)成份就會減少并產(chǎn)生有害成份。因為無論是室內(nèi)栽培的銀耳和椴木野外栽培的銀耳都含有較多的硝酸鹽類,經(jīng)煮熟后如放的時間比較久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。
人喝了這種湯,亞硝酸就自然地進入血液循環(huán)、血液里的紅細(xì)胞里有血色素,能攜帶大量的氧氣供機體需要。然而亞硝酸起反作用,使人體中正常的血色素氧化成高鐵血色素,喪失攜帶氧氣的能力,造成人體缺乏正常的造血功能!
由于部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后假若放置的時間過久,在細(xì)菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,有致癌作用,加熱也不能去除。
健康吃法:通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高,瓜類蔬菜稍低,根莖類和花菜類居中。因而,倘若同時購買了不同種類的蔬菜,應(yīng)該先吃莖葉類的,例如大白菜、菠菜等。倘若準(zhǔn)備多做一些菜第二天熱著吃的話,應(yīng)盡可能少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
海鮮品不能隔夜
不應(yīng)該食用的隔夜食物有魚、海鮮、涼拌菜、綠葉蔬菜等。涼拌菜由于加工的時候就受到了較多污染,即便冷藏,隔夜后也有可能已經(jīng)變質(zhì),應(yīng)現(xiàn)制現(xiàn)吃。
魚和海鮮隔夜后易產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽,烹飪過度或放的時間過長,不僅蔬菜會發(fā)黃、變味,硝酸鹽還會被細(xì)菌還原成有毒的亞硝酸鹽,有致癌的作用。
家庭鹵味糟貨不要隔夜吃
鹵味和糟貨都是上海市民喜歡吃的時令菜,許多市民還喜歡把吃剩下的鹵味糟貨放冰箱“過夜”,可這種做法有非常大的食品安全隱患。預(yù)防食物中毒,春夏季節(jié)吃鹵味糟貨不要隔夜。
散裝鹵味是要當(dāng)天吃完,不可隔夜的。從食品安全角度講,這是不衛(wèi)生的,可能的話最好不要吃隔夜糟貨。食品專家提醒,即便放在冰箱里的食物,也并不是絕對“保險”。冰箱里易孳生霉菌,還有嗜冷菌等。