第一個(gè)流言:晚上吃東西會(huì)導(dǎo)致人發(fā)胖。
事實(shí)真相:不管你在哪個(gè)時(shí)間段吃東西,重要的是攝入的熱量。
這個(gè)流言毫無依據(jù)。有一種觀點(diǎn)認(rèn)為,因?yàn)槌栽绮涂梢越档腕w重指數(shù),所以晚上吃東西對(duì)減肥不太好。但是總的來說,重要的是你總共攝入了多少熱量,至于在白天攝入還是在晚上攝入關(guān)系并不大。
第二個(gè)流言:避免食用高血糖指數(shù)的食品。
事實(shí)真相:專家表示,你可以藉助血糖指數(shù)來調(diào)整飲食方面的選擇,但不能完全依賴它作為減輕體重或控制血糖的唯一準(zhǔn)繩。
專家表示,對(duì)于已經(jīng)在控制碳水化合物攝入的那些人來說,血糖指數(shù)可以幫助他們對(duì)飲食方面的選擇進(jìn)行細(xì)微調(diào)控,但絕不是減輕體重的唯一手段。
第三個(gè)流言:高果糖玉米糖漿會(huì)引起體重增加。
事實(shí)真相:與普普通通的糖相比,高果糖玉米糖漿沒什么特別有害于健康的地方。
專家介紹,這個(gè)飲食謊言起源于2003年,當(dāng)時(shí)有研究人員注意到,隨著高果糖玉米糖漿的使用日漸廣泛,肥胖癥出現(xiàn)了增多的趨勢(shì)。于是研究人員猜測(cè),高果糖玉米糖漿在人體內(nèi)的代謝方式與傳統(tǒng)的糖可能有所不同,其實(shí)并沒有任何證據(jù)來證明這一點(diǎn)。
美國(guó)醫(yī)學(xué)協(xié)會(huì)最近得出了結(jié)論,除了本身含有熱量外,高果糖玉米糖漿并不會(huì)導(dǎo)致肥胖癥。
第四個(gè)流言:咖啡因?qū)】涤泻Α?/strong>
事實(shí)真相:專家表示,有些證據(jù)證明咖啡因除了通常的提神效果外,對(duì)于治療某些疾病還具有積極的功效,比如痛風(fēng)和帕金森氏病。
專家表示,咖啡因也不會(huì)使經(jīng)常喝咖啡的人出現(xiàn)人體脫水。但是需要注意的是,咖啡因這種成分并不總是被清楚地列在產(chǎn)品標(biāo)簽上;有些孩子經(jīng)常喝大量含咖啡因的能量飲料,攝入的咖啡因含量超過了父母的預(yù)期。孩子們往往大口地喝這種飲料,成年人可能只是小口地喝。
第五個(gè)流言:攝入的脂肪越少越好。
事實(shí)真相:專家表示,對(duì)有些人來說,控制脂肪的攝入量有助于控制體重,但這不是對(duì)所有人來說都是有效的。
對(duì)于患有心臟病、糖尿病和代謝癥狀的人來說,攝入少量的健康脂肪(單一不飽和脂肪)、減少碳水化合物的攝入有益于健康。但他們不該增加總的脂肪攝入量――只要把飽和脂肪換成單一不飽和脂肪就行了。
專家表示,如果你去一家意大利餐館,先來一份加有干酪、肉和香腸的鹵汁面條,然后在面包上加一丁點(diǎn)橄欖油,這么吃對(duì)你的心臟可沒什么好處。
第六個(gè)流言:為了減少鈉的攝入,就要避免吃咸味的食物,要用海鹽代替精制食鹽。
事實(shí)真相:你的味覺對(duì)鈉并不是總是很敏感,海鹽或其他調(diào)味鹽其實(shí)并不比精制食鹽來得健康。
專家表示,就因?yàn)槭澄锍云饋聿幌滩⒉灰馕吨缓}了。很多加工過的食品都可能含有大量的鈉,所以要看清楚標(biāo)簽。
每湯匙的海鹽里面所含的鈉含量略少于精制食鹽,純粹是因?yàn)楹{}顆粒比較粗,所以一湯匙中的鹽粒數(shù)量比較少。
第七個(gè)流言:每天多喝水可以幫助你減輕體重。
事實(shí)真相:沒有什么證據(jù)證明喝水可以減肥。
像湯這類含水的食物很容易把你的胃撐飽,但是光喝水本身沒有同樣的效果。人體的口渴機(jī)制和饑餓機(jī)制是完全不同的兩碼事。
第八個(gè)流言:全谷食物總是比精制谷物來得健康。
事實(shí)真相:全谷食物是一種有益于健康的選擇,但也沒有必要因而扔掉精制谷物。專家表示,其實(shí)兩樣都可以吃一點(diǎn)。
美國(guó)農(nóng)業(yè)部的金字塔飲食指南推薦每天攝入的谷物當(dāng)中至少一半來自全谷食物。
專家表示,不是說所有的面包都非得換成全谷食物,也不是說所有食物都非得換成全谷食物。強(qiáng)化谷物――添加了某些營(yíng)養(yǎng)成分的精制谷物(比如添加了葉酸的小麥,葉酸是預(yù)防神經(jīng)管出生缺陷的一種重要營(yíng)養(yǎng)成分)――對(duì)健康有一些好處。
專家表示,強(qiáng)化谷物一般含有比較多的葉酸、維生素B1、核黃素、煙酸和鐵元素。而全谷食物通常含有比較多的纖維、維生素E、硒、鋅和鉀等元素――所以這存在某種取舍。
第九個(gè)流言:糖會(huì)導(dǎo)致孩子出現(xiàn)行為問題。
事實(shí)真相:你可能需要考慮一下自己對(duì)于糖果和孩子行為的期望。
專家表示,對(duì)大多數(shù)孩子來說,吃糖果時(shí)帶來的那種興奮感恐怕更多地與吃糖這件事以及由此產(chǎn)生的興奮有關(guān),而不是與實(shí)際吃糖果有關(guān)。
有研究表明,父母認(rèn)為孩子拿到了糖果后,他們認(rèn)為孩子的行為變得異?;钴S――即使這時(shí)候孩子還沒有真正吃糖。
第十個(gè)流言:蛋白質(zhì)對(duì)運(yùn)動(dòng)員來說是最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
事實(shí)真相:專家表示,運(yùn)動(dòng)員確實(shí)比久坐不動(dòng)的人需要更多的蛋白質(zhì),但實(shí)際所需的量根本不如大家想象的那么多。運(yùn)動(dòng)員可能不需要通過服用添加劑來補(bǔ)充,從飲食當(dāng)中就能攝入足夠量的蛋白質(zhì)。
不過什么時(shí)候攝入倒是很重要。專家建議,運(yùn)動(dòng)員在重量訓(xùn)練之后,可以適當(dāng)補(bǔ)充一點(diǎn)蛋白質(zhì)――大約是 8克,就相當(dāng)于一小盒低脂巧克力牛奶的量,這有助于肌肉恢復(fù)。
專家表示,你可能就是你所需要的全部蛋白質(zhì)。為了補(bǔ)充這么一點(diǎn)蛋白質(zhì),沒必要來四大勺的乳清蛋白粉。
鏈接:如何識(shí)破飲食流言?
新的飲食流言隨時(shí)都會(huì)出現(xiàn),但如同曇花一現(xiàn)。對(duì)專家而言,識(shí)別營(yíng)養(yǎng)流言的真?zhèn)螝w結(jié)為這項(xiàng)工作:先冷靜下來,查看一下證據(jù),還要有一點(diǎn)懷疑精神。專家給出的建議具體如下:
·注意明顯不對(duì)勁的地方,比如有些承諾聽上去好得難以置信,或者夸大其詞的說法遭到了權(quán)威健康組織的駁斥。
·學(xué)會(huì)批判性思考。細(xì)細(xì)辨別飲食流言中大肆吹噓的所謂的“事實(shí)真相”。它們是不是出自偏頗或者初步性的研究?因?yàn)閱螁我豁?xiàng)研究是揭示不了事實(shí)真相的。傳達(dá)的訊息都必須基于客觀證據(jù),這就意味著需要針對(duì)大批人群進(jìn)行多項(xiàng)研究,并且研究結(jié)果得到獨(dú)立科學(xué)家的審核。
·請(qǐng)教專家。注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師或其他健康專業(yè)人士可以幫你識(shí)別營(yíng)養(yǎng)方面的真?zhèn)巍?/p>
·記住,這個(gè)世界沒有什么靈丹妙藥。想擁有良好的健康,真正有效的辦法包括:整體健康的飲食方式,樂在其中,并且持之以恒。
新聞來源:新浪健康
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