你知道嗎？吃薯片等于吃汽車廢氣!
訊石光通訊網(wǎng)
2008/10/24 9:39:02
打開一袋散發(fā)著迷人香味的薯片，你很難不被它金黃的外表所誘惑，拿起一片放入嘴巴，隨著酥脆的“咯吱”聲，土豆特有的清香立刻充溢了口腔，那滿足的感覺會(huì)一直傳遞到大腦。你也可以蘸著番茄醬、辣椒醬、燒烤醬，讓土豆香和酸味、辣味、肉味等混合后，更充分地滿足你的食欲。一包薯片旋即就被你打掃得干干凈凈。
打開電視，廣告中的流行天王、天后們也在大嚼薯片。你的生活不知不覺被炸薯片(薯?xiàng)l)所入侵:上網(wǎng)要有炸薯片，賴在沙發(fā)上看碟少不了炸薯片，去快餐店當(dāng)然要點(diǎn)炸薯?xiàng)l，和朋友聚會(huì)也順手拎上一包……
然而沒有一種欲望的滿足是不用付出代價(jià)的，雅虎網(wǎng)站上一則熱帖讓人吃驚，文章標(biāo)題為《吃薯片等于吃汽車廢氣》，果真如此嗎?電視上，臺(tái)灣一位營養(yǎng)學(xué)家曾用打火機(jī)點(diǎn)燃一片薯片，當(dāng)一團(tuán)黑煙冒出，一片小小的薯片足足燃燒了一分多鐘，一串又一串油脂流了出來。這位營養(yǎng)學(xué)家說:當(dāng)土豆變成薯片時(shí)，熱量倍增!我們還敢吃炸薯片嗎?
吃薯片等于吃汽車廢氣
近期，日本電視早新聞中播出了一條消息:薯片中含有丙烯酰胺成分，具有很強(qiáng)的致癌性!
日本厚生勞動(dòng)省從薯片中檢驗(yàn)出高濃度的被認(rèn)為具有致癌性的丙烯酰胺也稱為“丙毒”。此前瑞典政府研究發(fā)現(xiàn):含有大量碳水化合物的谷物類，如果進(jìn)行燒烤油炸等烹調(diào)處理，會(huì)生成具有致癌作用的丙毒。以油炸土豆食品為日常零嘴的英國、法國、美國等國家紛紛進(jìn)行了試驗(yàn)和檢測，全都得出肯定結(jié)論。
在國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)對(duì)致癌物質(zhì)危險(xiǎn)程度的5級(jí)分類中，丙毒被列為第2級(jí)，致癌性相當(dāng)高。IARC的5級(jí)分類中，最危險(xiǎn)的是1級(jí)，屬于確認(rèn)致癌物質(zhì)，其次是2A和2B級(jí)，具有較高致癌可能性。1級(jí)的有煤焦油、石棉、口嚼香煙、鎘元素等;2A級(jí)的有丙毒、用作木材防腐劑的雜酚油、汽車排放的廢氣等。薯片中的丙毒與汽車排放的廢氣屬于對(duì)人體危害程度相等的有毒物質(zhì)，所以有人說，吃薯片等于在吃汽車的廢氣!
另外，薯片中含鋁過量，如長期食用鋁含量過高的膨化食品，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退，視覺與運(yùn)動(dòng)協(xié)調(diào)失靈，嚴(yán)重者可能癡呆。人體攝入過量的鋁，還會(huì)抑制骨生成，發(fā)生骨軟化癥等。
炸薯片四宗罪
反式脂肪酸:炸薯片等香脆食品在加工中使用了氫化油的起酥油，即反式脂肪酸。人體很難消化吸收它，因而會(huì)使血液中的甘油三酯和壞膽固醇升高，好膽固醇降低，從而增加得心血管疾病的危險(xiǎn)。商家卻青睞氫化油，因?yàn)樗梢匝娱L產(chǎn)品保質(zhì)期，還可以讓食物更加酥脆美味。
反式脂肪酸還會(huì)影響生長發(fā)育期的青少年對(duì)必需脂肪酸的吸收，對(duì)青少年的中樞神經(jīng)系統(tǒng)的生長發(fā)育造成不良影響。
丙毒:油煎或經(jīng)烘烤的香脆食品中，普遍含有丙毒。在英國，隨著丙毒與致癌關(guān)系的發(fā)現(xiàn)，很多家庭都對(duì)香脆食品下了禁令。
2002年瑞典斯德哥爾摩大學(xué)科學(xué)家報(bào)告，1千克炸薯?xiàng)l含有400微克丙毒。德國規(guī)定，每升飲用水中丙毒含量不能超過0.1微克，炸薯?xiàng)l所含丙毒遠(yuǎn)超過了上限!
長期低劑量接觸丙毒的人會(huì)出現(xiàn)嗜睡、情緒和記憶改變、幻覺和震顫等癥狀，并伴有出汗、四肢無力等末梢神經(jīng)病癥。高含量的丙毒能使動(dòng)物罹患生殖系統(tǒng)癌。
油脂:薯片中的油脂含量高達(dá)35%。北京協(xié)和醫(yī)院營養(yǎng)科副主任于康指出，經(jīng)常食用香脆食品，會(huì)使血脂升高，導(dǎo)致肥胖，增加心腦血管疾病及糖尿病等疾病的發(fā)生。尤其成長期的孩子，過多地食用除了導(dǎo)致肥胖，還會(huì)增加成年后發(fā)生上述病癥的風(fēng)險(xiǎn)。
糖分:炸薯片所含的精糖和精致淀粉是碳水化合物，也就是糖，只有熱量，沒有營養(yǎng)，吃多了會(huì)增加肥胖和“三高”的機(jī)會(huì)。炸薯片的問題還體現(xiàn)在制作工藝，和用于調(diào)味的添加成分如鮮味物質(zhì)、甜味劑及色素上。
新聞來源：奇虎經(jīng)驗(yàn)
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