腸癌在美國(guó)占全部癌死亡原因第二位,我國(guó)腸癌發(fā)病率也年年高升,而日本腸癌發(fā)病率卻是世界最低。
吃得越好越易得腸癌
大腸癌為何高發(fā)?健康時(shí)報(bào)顧問(wèn)于宗河教授一語(yǔ)道破其原因:高脂肪、低膳食纖維飲食是大腸癌高發(fā)的重要危險(xiǎn)因素。
于教授說(shuō),以高脂飲食為例,它的另一個(gè)稱(chēng)號(hào)是大腸癌的“催化劑”。美國(guó)人喜食油炸類(lèi)食品、暗紅色肉類(lèi)(牛、羊、雞肉)以及熏烤食品。這些高脂食物含大量飽和脂肪酸,易導(dǎo)致大腸菌群組成紊亂,促使致癌物生成和發(fā)展。與之相反,中國(guó)、日本等亞洲國(guó)家的大腸癌發(fā)病率卻明顯低于美國(guó),主要也是高脂肪攝入量較少。因此,將脂肪攝入限制在總熱量30%以下是預(yù)防大腸癌的主要手段。
此外,預(yù)防大腸癌應(yīng)重視其他危險(xiǎn)因素。如曾進(jìn)行闌尾炎手術(shù)、結(jié)腸腺瘤病史、家族腸癌史的高危人群,應(yīng)注意大便狀況,每年要進(jìn)行1次結(jié)腸鏡檢查。
大便習(xí)慣改變,如便次增多、便秘等是大腸癌的早期癥狀,若已出現(xiàn)大便帶血、貧血、消瘦、乏力、低熱等癥狀時(shí),表示病情已發(fā)展到中晚期,應(yīng)盡快進(jìn)行結(jié)腸鏡、X線(xiàn)鋇劑灌腸檢查,以明確診斷。
讓纖維素刷刷你的腸道
膳食纖維被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家稱(chēng)為“沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)”的營(yíng)養(yǎng),因?yàn)樗淖饔檬瞧渌麪I(yíng)養(yǎng)素所無(wú)法替代的。缺乏膳食纖維,糞便在腸道內(nèi)停留時(shí)間會(huì)延長(zhǎng),造成腸道對(duì)廢物再次吸收,導(dǎo)致糞便中的致癌物長(zhǎng)時(shí)間刺激腸壁。因此,纖維素被稱(chēng)為腸道的清潔工,它就像一把小刷子一樣,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),清洗腸道內(nèi)的垃圾和廢物,減少腸道致癌物的停留時(shí)間,從而降低大腸癌的發(fā)病危險(xiǎn)。
美國(guó)防癌協(xié)會(huì)推薦每人每天攝食30~40克膳食纖維;日本70歲以下每天標(biāo)準(zhǔn)攝入量是19~27克;我國(guó)推薦的標(biāo)準(zhǔn)是每日膳食纖維30克。
那么,多少克新鮮水果、蔬菜才含有30克膳食纖維素呢?一般來(lái)說(shuō),大約等同于10個(gè)蘋(píng)果、19根香蕉、4斤芹菜、6個(gè)番茄等。顯然,要想達(dá)到這樣的攝入量,一般人很難做到。不過(guò),多食富含纖維素的食物,即便達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)量,對(duì)大腸癌預(yù)防也會(huì)起到很重要的作用。
另外,玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)和麥粉(黑面包的材料)等雜糧食物纖維含量較多;蔬菜中的胡蘿卜、四季豆、豌豆、薯類(lèi)等也是纖維素的高能食品。紅薯之所以被稱(chēng)為抗癌食品的冠軍菜,也正是這個(gè)道理。因此,要多食用薯類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及豆制品,特別是五谷雜糧,如麥類(lèi)和保麩面粉等纖維素高的食物,都有利于預(yù)防腸癌。